PECENI BADEM
125 g secera
1 kesica vanilinog secera
1 mala kasicica zimta
200 g badema u ljusci
TIJESTO
1 vanila u stapicu
75 g marcipana
250 g putera
150 g secera*malo soli
1 kasika korice od narandje
5 jaja
200 g brasna
50 g gustina
4 kasike soka od narandje
GLAZURA
200 g cokolade za kuhanje
100 ml vode, secer, vanilin secer, zimt prokuhati u jednoj velikoj tavi i dodati bademe i dobro izmijesati. Na laganoj temperaturi mijesati bademe dok voda ne ispari, a zatim ih staviti na jedan papir za pecenje i uz pomoc 2 viljuske razdvojiti. Kada se dobro ohlade odvojiti malo za dekoraciju, a ostatak istucati. Vanilin stapic rasijeci sa strane i izvaditi sredinu u jedan sud, marcipan iskidati, dodati 75 g secera, koricu od naranje, so i puter. Mutiti sa mikserom otprilike 10 min. Zumanca dodati i mutiti jos 2 min. U masu dodati prosijano brasno i gustin, polako sve izmijesati sa kutljacom. Bijelanca umutiti sa ostatkom secera i pola bijelanaca dodati u masu sa putrom i sve dobro izmijesati, dodati u masu ostatak bijelanaca i tucane bademe. Izradjenu masu istresti u jedan kalup za kuglof koji je prethodno premazan sa puterom. Kuglof peci u zagrijanoj peci 45 min na 180 C. Kada je kuglof pecen ostaviti ga u kalupu da se prohladi 10 min i onda ga izvaditi na jednu zicu za kolace. Cokoladu rastopiti na pari i kuglof preliti, ukrasiti sa bademima.
